アエロココーヒー（Aeroco Coffee）は、ベトナムの有名なスペシャリティコーヒーブランドであり、スペシャリティコーヒーに関する多くの賞を受賞しています。その農場はエアカオ（Eakao）湖のすぐそばにあり、ダクラク（Đắk Lắk）省ブオンマトゥット市（Buôn Ma Thuột）の中心部から東南へ約12キロの距離にあります。
コーヒーの栽培、収穫、加工、そしてその経済的価値に関する悩みから
アエロココーヒー（Aeroco Coffee）の農場主はレ・ディン・トゥ（Lê Đình Tư）さんで、彼は常に次の質問に悩んでいます。「何年も前からのコーヒーの栽培と収穫は、本当に使用者にとって安全なのでしょうか？そして、農家がシーズンを通じて大切に育てたコーヒーの果実は、彼らの努力に見合った経済的価値をもたらすのでしょうか？」
その悩みから、トゥさんは高品質でスペシャリティコーヒーの生産者および加工者になる道を選びました。アエロココーヒー（Aeroco Coffee）は農薬を使用しない農家と提携し、庭にある有機資源を利用してコーヒーの木を育て、土壌の肥沃度を高めるために環境に優しいバイオ製品を使用しています。
アエロココーヒー（Aeroco Coffee）は、コーヒーの香り豊かな自然な風味を保持するために、完熟したコーヒーの果実を収穫します。収穫後のコーヒーの果実は、主に以下の方法で加工されます：ウェットプロセス（Wet Process）、ドライプロセス（Dry Process）、そしてハニープロセス（Honey Process）です。
アエロココーヒー（Aeroco Coffee）は、レインフォレストアライアンスの認証（Rainforest Alliance Certification）、ISO 22000、HACCPコーデックス・アリメンタリウス（HACCP Codex Alimentarius）、FDA（アメリカ）の規定に従っています。
国内外のスペシャリティコーヒーに関する受賞まで
これまで、このスペシャリティコーヒーブランドは、ブオンマトゥット市で毎年開催されるスペシャリティコーヒーコンペティション「ベトナム・アメイジング・カップ（Vietnam Amazing Cup）」で多くの賞を受賞しています。具体的には、5年連続でスペシャリティコーヒー認証を取得し、2022年のロブスタコーヒーで準優勝、アラビカコーヒーで優勝、2023年のアラビカコーヒーでトップ3に入っています。
また、アエロココーヒー（Aeroco Coffee）のロブスタコーヒーが、2024年のGCEFグローバルロブスタコーヒーアワード（2024 GCEF Global Robusta Coffee Awards）で最優秀賞を受賞しました。このコンペティションは、GCEFグレーター・チャイナ・コーヒー・インダストリー・エリート・フォーラム（Greater China Coffee Industry Elite Forum）によって主催され、中国で開催されました。
これらの成果に加え、ブランドはその他の多くの権威ある賞を受賞しており、ベトナムコーヒーの品質と国際市場での地位を確立するために貢献しています。
アエロココーヒー（Aeroco Coffee）での収穫後のコーヒー果実の3つの加工方法
アエロココーヒー（Aeroco Coffee）における収穫後のコーヒー果実の加工方法の詳細は以下の通りです。
ウェットプロセス
赤く熟したコーヒーの果実は果肉を取り除き、豆とその皮を残します。その後、洗浄システムを使用して豆の皮に付着した粘液や糖分を洗い流し、許可された湿度に達するまで乾燥ラックで乾燥させます。この時点で、コーヒーは貯蔵され、焙煎と粉砕の加工が行われます。このウェットプロセスを用いることで、コーヒーは香りと味のバランスを保つことができます。
ドライプロセス
赤く熟したコーヒーの果実は洗浄され、数週間から1か月ほど乾燥ラックで乾燥させます。乾燥が完了したら、果実の皮を取り除いて豆を取り出します。このドライプロセスを用いることで、コーヒー豆は甘みを十分に吸収し、果実の自然な風味を最大限に保つことができます。
ハニープロセス
収穫後、熟した果実の外皮と果肉は取り除かれ、豆とその皮だけが残されて乾燥ラックで乾燥されます。乾燥後、コーヒー豆の皮は蜂蜜のような少し濃い黄色になります。コーヒーの品種や熟度によって、ホワイトハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどの異なる種類が生まれます。このハニープロセスにより、コーヒー豆は甘くて濃厚な風味を持つことができます。
出典：Aeroco Coffee
| 住所： | 161 Block 6, Cao Thanh Village, Eakao Commune, Buon Ma Thuot City, Dak Lak Province |
| 電話番号： | 094 529 8898／0262 373 7979 |
| メールアドレス： | info@minudo.vn |
| ウェブサイト： | （ベトナム語）https://aeroco.vn （英語）https://aerococoffee.com |
| FB： | @aerococoffee |
| Ins： | @aeroco_coffee_official |
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